CREMA DE CHAMPIÑONES

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● 500 grs. de champiñón picado 

● 4 cdas. de nuez picada 

●  2 cdas. de margarina 

● 1/4 de cebolla picada 

●  3 tazas de caldo de verduras o agua 

● 1 taza de leche de soya o almendras sin azúcar 

● 100 grs. de requesón de semillas* 

● 1 cda. de ajonjolí negro 

●  Sal y pimienta al gusto

1. Derrite la margarina en una cacerola mediana y agrega la cebolla hasta que cambie de color a un tono transparente.
2. Añade los champiñones y mueve constantemente hasta que oscurezcan.
3. Licúa la nuez previamente tostada, los champiñones y la cebolla con el caldo de verduras que agregamos poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea y algo espesa. 
4. Regresa a la olla, cuando hierva agrega la leche de soya poco a poco hasta obtener el espesor deseado. 
5. Con el requesón forma bolitas de 2 cm aproximadamente y pásalas por el      ajonjolí hasta que estén completamente cubiertas, refrigerarlas 20 minutos.
6. Monta sobre un pan o plato hondo con nuez tostada y acompáñala con las bolitas de requesón.