ESPAGUETI DE VERDURAS

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● 1 calabaza 

● 1 zanahoria 

● 1 camote 

● 100 gr de pasas y nueces

● Sal al gusto

● Pimienta al gusto 

● 1 cucharada de aceite de coco 

1. Corta en tiras la calabaza y colócalos en una olla con agua por 10 minutos hasta quede con una textura suave y blanda similar al del fideo 

2. Agrégales sal mientras esté hirviendo y cuando termines, pásalos a un colador

3. Corta el camote y la zanahoria finamente con un cuchillo afilado, al igual que lo hiciste con la calabaza, vas a hervirlos hasta que estén blandos y harás el mismo procedimiento anterior 

4. Coloca una cucharada de aceite de coco en un sartén para engrasar y vas a saltear el camote y las zanahorias

5. Añade sal y pimientas al gusto con nueces y pasas.